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🍽️ Estofado picante de lentejas con hinojo, jengibre y chile

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo
• 2 chiles
• 1 cebolla roja
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 1 cda de aceite de sésamo
• 1 cdta de curry en polvo
• 200 g de lentejas rojas
• 1 l de caldo de pollo
• 2 cebollines (solo la parte verde, para decorar)
• Sal

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo y quita los tallos duros.
2. 2. Corta la carne del hinojo en cubos muy pequeños.
3. 3. Lava los chiles y córtalos en rodajas finas.
4. 4. Pela la cebolla y córtala también en cubos finos.
5. 5. Calienta un poco de aceite en una olla.
6. 6. Añade las cebollas, el hinojo y las rodajas de chile al aceite caliente.
7. 7. Saltea las verduras brevemente hasta que estén blandas.
8. 8. Añade el jengibre y el curry en polvo.
9. 9. Remueve todo brevemente para que las especias suelten su aroma.
10. 10. Añade las lentejas a la olla y remueve para integrarlas.
11. 11. Desglasa con el caldo.
12. 12. Cubre la olla con una tapa.
13. 13. Deja cocinar el estofado a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas.
14. 14. Sazona el estofado finalmente con sal al gusto.
15. 15. Sirve el estofado en boles.
16. 16. Decora el plato con las partes verdes de los cebollines.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 27 g