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🍽️ Curry cremoso de lentejas y coliflor

282 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro y escúrrelo. Córtalo en rodajas finas.
  2. 2. Lava el apio y córtalo en rodajas finas.
  3. 3. Reserva las hojas verdes del apio para decorar.
  4. 4. Lava la guindilla y quítale las semillas.
  5. 5. Corta la guindilla en rodajas finas.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
  7. 7. Sofríe la coliflor en la sartén removiendo constantemente durante unos 5 minutos.
  8. 8. Espolvorea la coliflor con curry en polvo.
  9. 9. Retira la coliflor de la sartén y resérvala.
  10. 10. Añade las rodajas de puerro y las rodajas de apio a la misma sartén.
  11. 11. Sofríe ligeramente las verduras.
  12. 12. Añade las lentejas y las guindillas a la sartén.
  13. 13. Añade el caldo de verduras.
  14. 14. Deja cocinar el curry a fuego medio durante 30 a 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  15. 15. Sazona las lentejas con sal, pimienta y cúrcuma.
  16. 16. Añade la coliflor preparada de nuevo a la sartén.
  17. 17. Deja reposar todo durante 10 minutos más para que los sabores se integren.
  18. 18. Ajusta el sabor del curry con vinagre.
  19. 19. Sirve el curry en platos previamente calentados.
  20. 20. Decora el plato con cilantro fresco y las hojas de apio reservadas.

Nutrición por ración