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🍽️ Sopa clara de lentejas con albóndigas de mantequilla

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa clara de lentejas con albóndigas de mantequilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los huesos a fondo y ponlos en una olla grande.
  2. 2. Vierte 2 litros de agua fría sobre ellos y añade una pizca de sal.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición.
  4. 4. Retira cuidadosamente la espuma que sube a la superficie con una espumadera.
  5. 5. Corta una cebolla por la mitad con su cáscara y tórtala en una sartén sin grasa hasta que las caras cortadas estén bien doradas.
  6. 6. Añade la cebolla tostada a los huesos.
  7. 7. Limpia, lava y corta la verdura para sopa en trozos pequeños.
  8. 8. Añade la verdura para sopa a la olla después de 30 minutos de cocción.
  9. 9. Añade un poco de nuez moscada molida y granos de pimienta.
  10. 10. Añade las lentejas a la olla.
  11. 11. Deja que el caldo hierva suavemente en la olla destapada durante aproximadamente 1 hora, sin que burbujee.
  12. 12. Cuela el caldo y déjalo enfriar.
  13. 13. Asegúrate de tener aproximadamente 1 litro de caldo.
  14. 14. Desprende la carne del hueso de res.
  15. 15. Pasa la carne por la malla fina de una picadora de carne.
  16. 16. Limpia la zanahoria, el apio y el perejil y córtalos en cubos pequeños.
  17. 17. Mezcla la carne molida con las verduras en cubos y las claras de huevo.
  18. 18. Añade la mezcla de carne y verdura al caldo de carne enfriado.
  19. 19. Bate la mezcla vigorosamente hasta que se integre completamente con el caldo.
  20. 20. Pon la olla en la estufa.
  21. 21. Remueve constantemente hasta que el caldo turbio empiece a hervir.
  22. 22. Deja en remojo las lentejas de montaña en agua fría durante varias horas.
  23. 23. Hierve las lentejas en agua sin sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
  24. 24. Pela la zanahoria y el apio y córtalos en cubos pequeños.
  25. 25. Añade las verduras en cubos a las lentejas durante los últimos 8 a 10 minutos.
  26. 26. Escurre las lentejas y las verduras en un colador.
  27. 27. Reserva las lentejas escurridas como guarnición para la sopa.
  28. 28. Ralla los panecillos con un rallador grueso hasta hacer migas.
  29. 29. Calienta la mantequilla.
  30. 30. Vierte la mantequilla derretida en un vaso alto.
  31. 31. Bate los huevos con la mantequilla usando una batidora de mano.
  32. 32. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  33. 33. Añade las migas de pan hasta que se forme una pasta moldeable.
  34. 34. Prueba la pasta de nuevo para ajustar el sabor.
  35. 35. Deja reposar la pasta durante 10 minutos.
  36. 36. Calienta la sopa clara de lentejas (consomé).
  37. 37. Forma pequeñas albóndigas con la pasta de mantequilla.
  38. 38. Deja que las albóndigas se cocinen en la sopa caliente durante aproximadamente 6 a 8 minutos.
  39. 39. Distribuye las albóndigas y las lentejas en los platos de sopa.
  40. 40. Vierte la sopa caliente por encima.
  41. 41. Espolvorea la sopa terminada con cebollino y sírvela.

Nutrición por ración