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🍽️ Tortitas veganas de lentejas

297 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en agua hirviendo con sal y hiérvelas durante unos 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre el agua y pasa las patatas por una prensapapas.
  4. 4. Deja que las patatas prensadas se enfríen un poco para que se sequen.
  5. 5. Enjuaga las lentejas bajo agua fría.
  6. 6. Cocina las lentejas en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
  7. 7. Escurre las lentejas y déjalas escurrir bien.
  8. 8. Lava la guindilla y córtala por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas de la guindilla y pica la pulpa finamente.
  10. 10. Lava las cebolletas y córtalas en trozos pequeños.
  11. 11. Lava el cilantro y sacúdelo para secarlo.
  12. 12. Separa las hojas de cilantro de los tallos.
  13. 13. Reserva algunas hojas para decorar.
  14. 14. Pica finamente el resto del cilantro.
  15. 15. Pela el jengibre y ráspalo finamente.
  16. 16. Mezcla las patatas, las lentejas, la guindilla, las cebolletas, el jengibre y el cilantro picado en un bol.
  17. 17. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  18. 18. Forma pequeñas tortitas planas con la masa.
  19. 19. Pasa cada tortita por la harina hasta que esté ligeramente cubierta.
  20. 20. Calienta el aceite en una sartén grande.
  21. 21. Fríe las tortitas a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  22. 22. Coloca las tortitas terminadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  23. 23. Decora las tortitas con las hojas de cilantro reservadas.

Nutrición por ración