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🍽️ Albóndigas crujientes de lentejas y calabacín

531 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas crujientes de lentejas y calabacín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte las lentejas en una olla y cúbrelas con agua. Cocínalas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre el agua y deja que las lentejas escurran bien. Tritura las lentejas cocidas hasta obtener una masa fina.
  2. 2. Lava el calabacín a fondo. Corta el extremo duro del tallo. Ralla el calabacín de forma gruesa con un rallador.
  3. 3. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños. Calienta un poco de mantequilla en una sartén. Sofríe los cubos de chalota y el calabacín rallado en ella durante un breve momento.
  4. 4. Añade el puré de lentejas, la mezcla de calabacín y las chalotas en un bol grande. Añade los huevos y el pan rallado. Amasa todo bien junto.
  5. 5. Comprueba la consistencia de la masa. Si parece demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  6. 6. Húmedece tus manos con un poco de agua para que la masa no se pegue. Forma unas 16 bolitas pequeñas con la masa de lentejas. Aplasta ligeramente las bolitas para que parezcan pequeños pasteles.
  7. 7. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Fríe las bolitas de lentejas en el aceite durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sácalas de la sartén y mantenlas calientes.
  8. 8. Lava la menta a fondo. Escúrrela para eliminar el exceso de agua. Pica la menta finamente.
  9. 9. Mezcla la menta picada con el yogur en un bol pequeño. Sazona la mezcla de yogur y menta con sal y pimienta.
  10. 10. Lava los tomates. Córtalos en rodajas uniformes.
  11. 11. Lava las hojas de albahaca. Escúrrelas también.
  12. 12. Monta los platos: coloca una rodaja de tomate en el plato. Añade una cucharada de yogur con menta encima. Coloca una hoja de albahaca encima. Repite esto con más rodajas de tomate hasta que se acaben los tomates.
  13. 13. Coloca las bolitas de lentejas calientes junto a las rodajas de tomate en el plato. Añade un poco más de yogur con menta sobre las bolitas. Decora el plato con hojas de albahaca frescas.

Nutrición por ración