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🍽️ Bowl de lentejas y arroz con dátiles y cebollas

628 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 l caldo de verduras
• 1 cucharadita curry en polvo
• 250 g arroz basmati
• 200 g lentejas mixtas (lentejas beluga, rojas y amarillas)
• 2 cebollas rojas
• 100 g almendras (peladas)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 100 g dátiles secos (sin hueso)
• 3 tallos perejil
• 1 cucharada zumo de limón
• comino
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Vierte el caldo de verduras en una olla y añade el curry en polvo. Lleva la mezcla a ebullición.
2. 2. Lava el arroz en un colador bajo el agua corriente. Añade el arroz lavado al caldo hirviendo. Deja que cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. 3. Lava las lentejas también en un colador. Añádelas al arroz en la olla. Cocina todo junto durante otros 10 a 15 minutos, hasta que las lentejas y el arroz estén cocidos.
4. 4. Asegúrate de que todo el líquido haya sido absorbido por el arroz y las lentejas. Si es necesario, añade un poco más de caldo, pero al final no debe quedar agua en la olla.
5. 5. Pela las cebollas y córtalas en gajos. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas junto con las almendras hasta que estén ligeramente doradas.
6. 6. Pica los dátiles finamente. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo también.
7. 7. Mezcla los dátiles picados, el perejil, el zumo de limón, las cebollas y las almendras con las lentejas y el arroz.
8. 8. Sazona la mezcla finalmente con comino, sal y pimienta. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 628
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 87 g