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🥗 Ensalada sabrosa de lentejas y garbanzos con halloumi a la parrilla

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g lentejas Beluga
• 1 cebolla roja
• 200 g tomates cherry
• 400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 5 tallos de menta
• 3 tallos de perejil
• 200 g queso halloumi
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pasta de harissa
• 1 punta de cuchara de comino molido
• 4 cucharadas de zumo de limón
• sal
• pimienta
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de crème fraîche
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. 1. Pon las lentejas en un bol.
2. 2. Cúbrelas con el doble de cantidad de agua hirviendo.
3. 3. Deja cocer las lentejas hasta que estén tiernas durante 20 a 25 minutos.
4. 4. Retira la sartén del fuego.
5. 5. Escurre el agua de cocción.
6. 6. Enjuaga las lentejas rápidamente con agua fría.
7. 7. Deja que las lentejas se enfríen por completo.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Corta la cebolla por la mitad.
10. 10. Corta la cebolla en tiras finas.
11. 11. Lava los tomates cherry.
12. 12. Seca bien los tomates.
13. 13. Enjuaga los garbanzos.
14. 14. Deja escurrir los garbanzos.
15. 15. Lava las hierbas.
16. 16. Escurre bien las hierbas.
17. 17. Desprende las hojas de las hierbas.
18. 18. Corta el halloumi en rodajas.
19. 19. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
20. 20. Sofríe las tiras de cebolla durante 4 minutos a fuego medio.
21. 21. Añade los tomates.
22. 22. Cocina los tomates durante 2 minutos.
23. 23. Incorpora las lentejas ya frías.
24. 24. Añade 1 cucharadita de pasta de harissa.
25. 25. Añade comino.
26. 26. Añade 2 cucharadas de zumo de limón.
27. 27. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
28. 28. Mezcla los garbanzos con las lentejas.
29. 29. Añade la mitad de las hojas de hierbas.
30. 30. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
31. 31. Reserva la sartén.
32. 32. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
33. 33. Fríe las rodajas de halloumi durante 5 minutos a fuego medio.
34. 34. Gira las rodajas una vez para que ambos lados se doren.
35. 35. Pela el ajo.
36. 36. Pica el ajo finamente.
37. 37. Mezcla la crème fraîche, el yogur y el tahini hasta obtener una salsa suave.
38. 38. Incorpora el ajo picado a la salsa.
39. 39. Sazona la salsa con el resto de la pasta de harissa.
40. 40. Añade pimentón.
41. 41. Sazona la salsa con sal y pimienta.
42. 42. Sirve la tibia ensalada en un plato.
43. 43. Coloca el halloumi frito encima.
44. 44. Decora la ensalada con el resto de las hojas de hierbas.
45. 45. Riega todo con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 552
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 41 g