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🥗 Ensalada de col rizada y lentejas con aguacate

469 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g lentejas Beluga
• 400 g col rizada tierna
• 45 g nueces (3 cucharadas)
• 3 cucharadas vinagre balsámico blanco
• 1 cucharadita jarabe de arce
• 1 cucharadita mostaza picante
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 manzana de cáscara roja
• 1 limón (zumo)
• 1 aguacate

Preparación

1. 1. Lleva a ebullición el doble de volumen de agua.
2. 2. Añade las lentejas al agua hirviendo.
3. 3. Cocina las lentejas a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
4. 4. Lava bien la col rizada.
5. 5. Desprende las hojas de los tallos duros.
6. 6. Corta las hojas de col rizada en trozos pequeños.
7. 7. Pica las nueces de forma gruesa.
8. 8. Mezcla el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.
9. 9. Incorpora el aceite a la mezcla de vinagre.
10. 10. Escurre las lentejas cocidas.
11. 11. Mezcla las lentejas con el aderezo.
12. 12. Deja reposar la ensalada durante 5 minutos.
13. 13. Incorpora la col rizada preparada a las lentejas.
14. 14. Lava la manzana.
15. 15. Corta la manzana en cuartos.
16. 16. Retira el corazón de los trozos de manzana.
17. 17. Corta los trozos de manzana en tiras finas.
18. 18. Rocía las tiras de manzana con la mitad del zumo de limón.
19. 19. Corta el aguacate por la mitad.
20. 20. Retira el hueso del aguacate.
21. 21. Corta el aguacate en lonchas finas.
22. 22. Rocía las lonchas de aguacate con el zumo de limón restante.
23. 23. Incorpora las tiras de manzana y las lonchas de aguacate a la ensalada.
24. 24. Distribuye la ensalada en los platos.
25. 25. Espolvorea la ensalada con las nueces.
26. 26. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 469
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g