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🍽️ Variación de gratinado de lentejas y col rizada salado

520 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g lentejas de montaña
• 2 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• col rizada 500 g
• 2.5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 400 g tomates troceados (lata)
• 1 cda pasta de tomate (15 g)
• 2 clavos de olor
• 150 ml caldo de verduras
• 1 puñado perejil (5 g)
• 2 cda mantequilla (de 15 g)
• 2 cda harina integral de espelta (de 15 g)
• 500 ml leche (1,5 % de grasa)
• 30 g queso Montello (30 % de grasa en materia seca)

Preparación

1. 1. Lava las lentejas bajo el agua corriente.
2. 2. Pon las lentejas en una olla con agua hirviendo.
3. 3. Hierve las lentejas durante unos 15 minutos, hasta que aún tengan un ligero bocado.
4. 4. Escurre las lentejas y déjalas escurrir bien.
5. 5. Pela las chalotas y el ajo.
6. 6. Corta las chalotas y el ajo en trozos pequeños.
7. 7. Lava y pela la zanahoria.
8. 8. Corta la zanahoria también en trozos pequeños.
9. 9. Lava bien la col rizada.
10. 10. Desprende las hojas de los tallos duros.
11. 11. Trocea las hojas de col rizada en piezas pequeñas.
12. 12. Seca la col rizada con un paño de cocina.
13. 13. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
14. 14. Añade la col rizada a la sartén caliente.
15. 15. Sofríe la col rizada durante 4 a 5 minutos a fuego medio.
16. 16. Condimenta la col rizada con sal y pimienta.
17. 17. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
18. 18. Añade las chalotas, el ajo y la zanahoria a la olla.
19. 19. Sofríe las verduras durante 3 minutos a fuego medio.
20. 20. Añade las lentejas escurridas a las verduras.
21. 21. Añade los tomates a la olla.
22. 22. Mezcla la pasta de tomate.
23. 23. Añade los clavos de olor.
24. 24. Vierte el caldo en la olla.
25. 25. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
26. 26. Lava el perejil.
27. 27. Seca el perejil sacudiéndolo.
28. 28. Pica el perejil finamente.
29. 29. Condimenta la mezcla de lentejas finalmente con sal y pimienta.
30. 30. Derrite la mantequilla en una olla.
31. 31. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida.
32. 32. Sofríe la harina hasta que esté ligeramente dorada.
33. 33. Añade la leche poco a poco.
34. 34. Haz que la salsa hierva a fuego lento, removiendo constantemente, durante 7 a 10 minutos, hasta que espese.
35. 35. Ralla el queso finamente.
36. 36. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
37. 37. Mezcla el queso rallado en la salsa.
38. 38. Enmantequilla una fuente de gratinar con el aceite restante.
39. 39. Pon la mitad de la mezcla de lentejas en la fuente de gratinar.
40. 40. Cubre las lentejas con la mitad de la col rizada.
41. 41. Añade el resto de la mezcla de lentejas a la fuente.
42. 42. Cubre todo con el resto de la col rizada.
43. 43. Vierte la salsa sobre el gratinado.
44. 44. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3).
45. 45. Hornea el gratinado durante 30 a 35 minutos en el horno, hasta que esté dorado.
46. 46. Espolvorea el perejil picado sobre el gratinado terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 52 g