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🍽️ Ensalada fresca de lentejas y verduras con aguacate

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de lentejas y verduras con aguacate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las lentejas en una olla con agua hirviendo.
  2. 2. Deja cocinar las lentejas a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos.
  3. 3. Escurre las lentejas en un colador y enjuágalas con agua fría para que se enfríen.
  4. 4. Lava los cebollinos y corta un poco más corto el extremo verde oscuro.
  5. 5. Lava las judías verdes y córtalas en diagonal por la mitad.
  6. 6. Añade los cebollinos y las judías verdes al agua hirviendo con sal y cocínalos durante 2 minutos.
  7. 7. Escurre las verduras en un colador y enjuágalas inmediatamente con agua fría.
  8. 8. Deja escurrir bien las verduras.
  9. 9. Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas.
  10. 10. Mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol para el aderezo.
  11. 11. Prueba el aderezo y ajusta al gusto.
  12. 12. Mezcla las lentejas enfriadas, las rodajas de rábano y las judías verdes con el aderezo.
  13. 13. Deja marinar la ensalada durante 20 minutos.
  14. 14. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  15. 15. Separa con cuidado la pulpa de la cáscara usando una cuchara.
  16. 16. Corta la pulpa del aguacate en rodajas.
  17. 17. Rocía inmediatamente las rodajas de aguacate con zumo de limón para evitar que se oxiden.
  18. 18. Cubre los brotes con agua caliente.
  19. 19. Deja escurrir los brotes en un colador.
  20. 20. Prueba la ensalada marinada una vez más con sal y pimienta.
  21. 21. Sirve la ensalada en platos.
  22. 22. Decora la ensalada con los cebollinos, las rodajas de aguacate y los brotes.

Nutrición por ración