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🍲 Sopa caliente de lentejas y verduras

287 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g lentejas planas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdta polvo de cúrcuma
• 100 ml zumo de manzana
• 1.5 l caldo de verduras
• sal
• 1 hoja de laurel
• 400 g zanahorias (4 zanahorias)
• apio 140 g
• 0.5 limón ecológico (cáscara y zumo)

Preparación

1. 1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
2. 2. Pela la cebolla y el diente de ajo y pica ambos muy finos.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. 4. Sofríe la cebolla y el ajo en ella durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
5. 5. Añade la cúrcuma y las lentejas y sigue sofriendo todo durante 2 minutos.
6. 6. Vierte el zumo de manzana y el caldo de verduras en la olla.
7. 7. Sazona la sopa con sal y añade la hoja de laurel.
8. 8. Deja cocinar la sopa tapada a fuego medio durante unos 30 minutos.
9. 9. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
10. 10. Limpia el apio, elimina si es necesario las fibras filamentosas, lávalo y córtalo también en rodajas.
11. 11. Añade las zanahorias y el apio a la sopa después de 30 minutos de cocción.
12. 12. Deja cocinar todo otros 15 minutos más.
13. 13. Ralla la cáscara de limón en la sopa y exprime el zumo de limón.
14. 14. Prueba la sopa y ajusta el sabor final con sal y pimienta.
15. 15. Sirve la sopa caliente en cuencos y disfrútala inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 287
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 44 g