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🍽️ Bowl de lentejas y verduras con salsa de piña y apio

486 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g lentejas Beluga
• 200 g ramilletes de brócoli
• tirabeques 100 g
• 1 pimiento rojo
• 5 g jengibre
• 150 g pulpa de piña
• apio 1 tallos
• 0.5 cdta cúrcuma en polvo
• 4 cda aceite de oliva
• 2 cda zumo de lima
• 1 cdta mostaza
• 1 cdta sirope de arce
• sal
• pimienta
• hojuelas de chile
• 1 puñado hojas de cilantro

Preparación

1. 1. Añade las lentejas a una olla.
2. 2. Vierte el doble de agua hirviendo sobre las lentejas.
3. 3. Deja cocer las lentejas a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Retira la olla del fuego.
5. 5. Escurre el agua de cocción.
6. 6. Deja enfriar las lentejas por completo.
7. 7. Limpia el brócoli y las vainas de guisantes.
8. 8. Lava bien las verduras.
9. 9. Cocina las verduras en agua con sal durante 5 minutos.
10. 10. Sumerge las verduras inmediatamente en agua fría para mantenerlas crujientes.
11. 11. Deja escurrir bien las verduras.
12. 12. Limpia el pimiento.
13. 13. Lava el pimiento.
14. 14. Corta el pimiento en tiras finas.
15. 15. Pela el jengibre.
16. 16. Pica el jengibre finamente.
17. 17. Corta la pulpa de la piña en cubos pequeños.
18. 18. Limpia el apio.
19. 19. Lava el apio.
20. 20. Corta el apio en cubos pequeños.
21. 21. Añade la piña y el apio a un bol.
22. 22. Mezcla la cúrcuma, el aceite, el zumo de lima, la mostaza y el sirope de arce.
23. 23. Sazona la mezcla con sal, pimienta y hojuelas de chile al gusto.
24. 24. Lava las hojas de cilantro.
25. 25. Seca bien las hojas de cilantro.
26. 26. Reparte las lentejas enfriadas, el brócoli, las vainas de guisantes y las tiras de pimiento en dos platos.
27. 27. Añade la salsa sobre los bowls.
28. 28. Espolvorea las hojas de cilantro frescas por encima.
29. 29. Sirve los bowls.

Nutrición por ración

• kcal: 486
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 51 g