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🍽️ Bolognesa de Lentejas y Verduras

515 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el apio.
  2. 2. Retira las fibras duras del apio, si las hubiera.
  3. 3. Lava las zanahorias.
  4. 4. Pela las zanahorias.
  5. 5. Corta el apio y las zanahorias en cubos muy pequeños.
  6. 6. Pela las cebollas.
  7. 7. Pela los dientes de ajo.
  8. 8. Corta las cebollas y el ajo finamente.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva en una olla pesada.
  10. 10. Añade el apio, las zanahorias, las cebollas y el ajo a la olla.
  11. 11. Sofríe las verduras a fuego medio durante 7 a 8 minutos.
  12. 12. Condimenta la mezcla generosamente con sal y pimienta.
  13. 13. Añade el ajvar y la pasta de tomate.
  14. 14. Sofríe los ingredientes durante 1 minuto más.
  15. 15. Mezcla 150 mililitros de caldo de verduras con el vinagre.
  16. 16. Desglasa las verduras con la mezcla de caldo y vinagre.
  17. 17. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
  18. 18. Añade las lentejas y el resto del caldo de verduras a la olla.
  19. 19. Lleva la mezcla a ebullición.
  20. 20. Cocina la bolognesa tapada a fuego medio durante otros 20 minutos.
  21. 21. Remueve la salsa de vez en cuando.
  22. 22. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
  23. 23. Lava el perejil.
  24. 24. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  25. 25. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  26. 26. Pica las hojas de perejil finamente.
  27. 27. Ralla el parmesano.
  28. 28. Ajusta el sazón de la bolognesa de lentejas si es necesario.
  29. 29. Escurre la pasta.
  30. 30. Mezcla la pasta con la salsa.
  31. 31. Espolvorea el plato con el parmesano rallado.
  32. 32. Espolvorea el plato con el perejil picado.

Nutrición por ración