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🍽️ Falafel crujiente de lentejas rojas

437 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lentejas rojas bajo agua fría.
  2. 2. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con el doble de cantidad de agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Cocina las lentejas a fuego bajo a medio durante 15 minutos.
  5. 5. Escurre las lentejas y déjalas escurrir bien.
  6. 6. Pela una cebolla y un diente de ajo.
  7. 7. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  8. 8. Lava las hojas frescas de cilantro y sacúdelas para secarlas.
  9. 9. Reserva un puñado de hojas de cilantro para decorar.
  10. 10. Pica el resto del cilantro.
  11. 11. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  12. 12. Sofríe la cebolla picada y la mitad del ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  13. 13. Deja que la mezcla de cebolla se enfríe un poco.
  14. 14. Añade las lentejas escurridas, la harina, la pasta de tomate y el cilantro picado a la mezcla de cebolla.
  15. 15. Procesa los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  16. 16. Condimenta la masa con sal, pimienta y comino.
  17. 17. Coloca la masa tapada en la nevera durante unos 10 minutos.
  18. 18. Lava una lima con agua caliente y sécala.
  19. 19. Corta la lima por la mitad a lo largo.
  20. 20. Exprime el zumo de media lima.
  21. 21. Corta la otra mitad de la lima en gajos.
  22. 22. Mezcla el yogur con el zumo de lima, el ajo restante y el sumac.
  23. 23. Ajusta el sabor de la salsa de yogur con sal y pimienta.
  24. 24. Forma 20 bolas con la masa de lentejas enfriada.
  25. 25. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
  26. 26. Fríe las bolas de falafel a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
  27. 27. Gira las falafel regularmente durante la fritura.
  28. 28. Distribuye la salsa de yogur en cuatro platos.
  29. 29. Coloca las falafel listas sobre la salsa.
  30. 30. Decora las falafel con las hojas de cilantro reservadas y los gajos de lima.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración