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🥗 Ensalada sabrosa de lentejas y judías con chorizo picante

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g lentejas Puy
• 750 ml caldo de carne
• 200 g judías gruesas (peladas)
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 150 g chorizo
• 3 cda perejil picado groseramente
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cda vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
2. 2. Añade las lentejas escurridas al caldo hirviendo y cocínalas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
3. 3. Enjuaga las judías bajo agua fría.
4. 4. Cocina las judías en agua salada hirviendo durante unos 8 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
5. 5. Escurre las judías y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
6. 6. Deja que las judías escurran bien.
7. 7. Pela la chalota y el ajo.
8. 8. Pica la chalota y el ajo finamente.
9. 9. Saca el chorizo de su envoltorio (pela).
10. 10. Corta el chorizo en rodajas finas.
11. 11. Añade las rodajas de chorizo a una sartén caliente y deja que la grasa se derrita lentamente.
12. 12. Añade la chalota y el ajo picados a la sartén y sofríelos con el embutido.
13. 13. Escurre las lentejas cocidas y déjalas escurrir.
14. 14. Añade las lentejas escurridas, las judías y el perejil picado a la mezcla de carne en la sartén.
15. 15. Mezcla todo bien hasta que esté caliente.
16. 16. Sazona la ensalada con sal, pimienta y vinagre al gusto.
17. 17. Distribuye la ensalada en pequeños cuencos.
18. 18. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 366
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 34 g