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🍽️ Linguine con espárragos

611 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos.
  3. 3. Pela un tercio inferior de los tallos.
  4. 4. Corta los tallos en diagonal en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  5. 5. Cocina los trozos de espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 a 6 minutos.
  6. 6. Enfría los espárragos bajo el agua fría para que no sigan cocinándose.
  7. 7. Drena los espárragos.
  8. 8. Reserva los espárragos.
  9. 9. Lava el limón con agua caliente.
  10. 10. Seca el limón.
  11. 11. Ralla 1 a 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  12. 12. Exprime el zumo de medio limón.
  13. 13. Usa la otra mitad del limón para otra cosa.
  14. 14. Lava la albahaca.
  15. 15. Seca la albahaca con papel de cocina.
  16. 16. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  17. 17. Cocina la linguine en abundante agua hirviendo con sal al dente.
  18. 18. Sigue las instrucciones del paquete.
  19. 19. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego lento.
  20. 20. Deja que la mantequilla se derrita durante 2 minutos.
  21. 21. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón a la mantequilla.
  22. 22. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  23. 23. Añade la nata.
  24. 24. Lleva la salsa a ebullición.
  25. 25. Deja que la salsa reduzca a fuego medio.
  26. 26. Remueve hasta que la salsa espese.
  27. 27. Sazona la salsa con sal.
  28. 28. Sazona la salsa con pimienta.
  29. 29. Sazona la salsa con nuez moscada recién rallada.
  30. 30. Cuela la linguine.
  31. 31. Drena la pasta.
  32. 32. Reserva un poco del agua de cocción.
  33. 33. Mezcla la linguine inmediatamente con la salsa de limón.
  34. 34. Mezcla la pasta con la albahaca.
  35. 35. Mezcla la pasta con los espárragos.
  36. 36. Calienta la mezcla brevemente.
  37. 37. Sazona la pasta con sal al gusto.
  38. 38. Sazona la pasta con pimienta al gusto.
  39. 39. Añade 1 a 2 cucharadas del agua de cocción si es necesario.
  40. 40. Tritura las semillas de calabaza.
  41. 41. Sirve la pasta en platos.
  42. 42. Decora la pasta con las semillas de calabaza.

Nutrición por ración