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🍽️ Linguine con pesto verde fresco

674 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Linguine
• 1 diente de ajo
• 2 manojos de albahaca (aprox. 75 g)
• 50 g queso parmesano (rallado fresco)
• 50 g piñones
• 100 ml aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Hervir un gran baño de agua y añadir sal.
2. 2. Cocinar la linguine en esta agua al dente.
3. 3. Pelar los dientes de ajo.
4. 4. Picar el ajo groseramente.
5. 5. Lavar la albahaca minuciosamente.
6. 6. Escurrir bien la albahaca.
7. 7. Separar las hojas de albahaca de los tallos.
8. 8. Reservar algunas hojas bonitas para decorar.
9. 9. Poner los piñones en una sartén seca.
10. 10. Tostar ligeramente los piñones.
11. 11. Retirar la sartén del fuego.
12. 12. Poner el ajo, la albahaca, el queso parmesano y los piñones en un vaso para batir.
13. 13. Triturar los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una mezcla fina.
14. 14. Añadir el aceite de oliva lentamente mientras se bate.
15. 15. Sazonar el pesto con sal y pimienta.
16. 16. Escurrir la pasta.
17. 17. Reservar media taza del agua de cocción de la pasta.
18. 18. Mezclar la pasta con el pesto.
19. 19. Añadir el agua de cocción reservada.
20. 20. Servir la pasta con las hojas de albahaca reservadas como decoración.

Nutrición por ración

• kcal: 674
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 72 g