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🍽️ Risotto cremoso con sabor a limón

515 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo de puerro (solo la parte blanca y verde claro)
• 1 diente de ajo
• 2 cdas aceite de oliva
• 350 g arroz para risotto
• 200 ml vino blanco seco
• 1 limón sin tratar (zumo y ralladura)
• 800 ml caldo de verduras
• 2 cdas piñones
• 3 cdas parmesano recién rallado
• 1 cda mantequilla
• sal
• pimienta (de molinillo)
• hierbas frescas (por ejemplo, albahaca y orégano; para decorar)
• cáscaras de limón (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien el puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
2. 2. Corta las mitades de puerro en tiras finas.
3. 3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
4. 4. Calienta el aceite en una olla.
5. 5. Añade el puerro y el ajo al aceite caliente.
6. 6. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén tiernas.
7. 7. Añade el arroz a la olla.
8. 8. Remueve el arroz brevemente para tostarlo ligeramente.
9. 9. Desglasa el plato con vino.
10. 10. Deja que la mezcla hierva.
11. 11. Añade el zumo de un limón a la olla.
12. 12. Añade la ralladura del limón.
13. 13. Vierte una pequeña cantidad de caldo sobre el arroz.
14. 14. Cocina el risotto a fuego medio.
15. 15. Remueve el risotto constantemente.
16. 16. Añade más caldo poco a poco.
17. 17. Espera a que el arroz absorba el caldo.
18. 18. Repite la adición de caldo y el remojado.
19. 19. Cocina el risotto durante unos 20 minutos.
20. 20. Comprueba si el arroz está cremoso pero aún tiene un ligero bocado.
21. 21. Mezcla los piñones en el risotto terminado.
22. 22. Añade el parmesano rallado.
23. 23. Añade la mantequilla al risotto.
24. 24. Remueve todo bien hasta que esté cremoso.
25. 25. Sazona el risotto con sal y pimienta.
26. 26. Sirve el risotto en platos.
27. 27. Decora el plato a tu gusto con hierbas.
28. 28. Decora el plato a tu gusto con cáscaras de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 515
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g