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🍰 Tarta de crema de lima con bayas

581 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
  4. 4. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema.
  5. 5. Añade 3 cucharadas soperas de agua a la mezcla de yemas.
  6. 6. Cuela la harina, el levadura en polvo y el azúcar de vainilla en el bol.
  7. 7. Mezcla los ingredientes secos con el líquido.
  8. 8. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  9. 9. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la masa.
  10. 10. Vierte la masa en el molde preparado.
  11. 11. Hornea el pastel unos 25 minutos.
  12. 12. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
  13. 13. Saca el pastel con cuidado del molde.
  14. 14. Hierve 375 mililitros de leche con la mitad del azúcar en un cazo.
  15. 15. Bate las yemas con el azúcar restante en un bol.
  16. 16. Añade la maicena y la leche restante a la mezcla de yemas.
  17. 17. Vierte la mezcla de yemas y leche lentamente, removiendo, en la leche caliente.
  18. 18. Deja que la crema hierva brevemente y remueve constantemente.
  19. 19. Añade el zumo de lima a la crema caliente.
  20. 20. Espolvorea la superficie con un poco de azúcar glas para evitar que se forme piel.
  21. 21. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.
  22. 22. Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
  23. 23. Asegúrate de que la mantequilla y la crema tengan la misma temperatura.
  24. 24. Añade la mantequilla poco a poco a la crema enfriada.
  25. 25. Tiñe la crema, si lo deseas, con un poco de colorante alimentario verde.
  26. 26. Lava las bayas bien.
  27. 27. Seca las bayas con papel de cocina.
  28. 28. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  29. 29. Corta las hojas de menta en trozos pequeños.
  30. 30. Corta las fresas en cubos.
  31. 31. Mezcla las fresas con las frambuesas y la menta.
  32. 32. Corta el pastel por la mitad horizontalmente.
  33. 33. Unta la superficie cortada de la mitad inferior con la mitad de la crema.
  34. 34. Cubre la base del pastel con crema con la mitad de la mezcla de bayas.
  35. 35. Coloca la mitad superior del pastel encima.
  36. 36. Unta la parte superior con la crema restante.
  37. 37. Decora la tarta con las bayas restantes.
  38. 38. Mantén el pastel refrigerado hasta el momento de servir.

Nutrición por ración