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🍽️ Porciones de pastel de lima y coco

413 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra el molde con papel de hornear.
  3. 3. Lava las limas con agua caliente.
  4. 4. Ralla la cáscara de las limas finamente.
  5. 5. Exprime el zumo de las limas.
  6. 6. Mezcla el zumo de lima con el zumo de naranja.
  7. 7. Añade el rallado de lima a la mezcla de zumos.
  8. 8. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y forme picos firmes.
  9. 9. Incorpora el azúcar a la mantequilla.
  10. 10. Añade los huevos uno por uno a la masa.
  11. 11. Mezcla la harina con la levadura en polvo.
  12. 12. Incorpora alternativamente la mezcla de harina y el zumo de naranja.
  13. 13. Vierte la masa en el molde preparado.
  14. 14. Alisa la superficie de la masa.
  15. 15. Lava las limas para el relleno.
  16. 16. Seca las limas con papel de cocina.
  17. 17. Ralla de nuevo la cáscara de las limas.
  18. 18. Exprime el zumo de las limas.
  19. 19. Pela los plátanos.
  20. 20. Corta los plátanos en rodajas finas.
  21. 21. Mezcla las rodajas de plátano con 1-2 cucharadas de zumo de lima.
  22. 22. Distribuye los plátanos sobre la masa.
  23. 23. Mezcla el zumo de lima restante con las yemas de huevo.
  24. 24. Añade el rallado de lima a la mezcla de yemas.
  25. 25. Incorpora la leche condensada.
  26. 26. Vierte la mezcla sobre el pastel.
  27. 27. Hornea el pastel durante unos 35 minutos en el horno.
  28. 28. Bate las claras de huevo con la sal hasta que estén firmes.
  29. 29. Añade el azúcar poco a poco a las claras de huevo.
  30. 30. Sigue batiendo hasta que se forme un merengue firme y brillante.
  31. 31. Incorpora el coco rallado con cuidado al merengue.
  32. 32. Saca el pastel del horno.
  33. 33. Distribuye el merengue en ondas sobre el pastel.
  34. 34. Introduce el pastel en el horno durante unos 5 minutos más.
  35. 35. Hornea hasta que los picos estén ligeramente dorados.
  36. 36. Deja enfriar el pastel.
  37. 37. Corta el pastel en porciones.
  38. 38. Sirve las porciones de pastel.

Nutrición por ración