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🥗 Arroz tropical con ensalada de mango y piña y menta

429 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 l bebida de coco
• Sal
• 250 g ORYZA (arroz con leche ecológico)
• 300 g mango pequeño (1 mango pequeño)
• 300 g piña pequeña (1 piña pequeña)
• 3 ramitas de menta
• 30 g virutas de coco (2 cucharadas)
• 1 lima ecológica
• 20 g crema de coco (1 cucharada)

Preparación

1. 1. Añade la bebida de coco y una pizca de sal a una olla grande (al menos 3 litros).
2. 2. Añade el arroz con leche ecológico ORYZA y lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Remueve de vez en cuando para que nada se queme.
4. 4. Tapa la olla y cocina el arroz a fuego lento durante 20 minutos.
5. 5. Remueve una vez a los 10 minutos.
6. 6. Remueve bien de nuevo a los 20 minutos.
7. 7. Apaga el fuego y deja que el arroz se infusione con el calor residual durante 5–10 minutos.
8. 8. Mientras tanto, pela el mango y la piña.
9. 9. Corta la pulpa del mango del hueso.
10. 10. Corta la piña por la mitad a lo largo en cuartos y retira el tallo duro.
11. 11. Corta el mango y la piña en cubos.
12. 12. Lava la menta y escúrrela.
13. 13. Desprende las hojas de menta y pícalas finamente.
14. 14. Mezcla la menta picada con los trozos de fruta.
15. 15. Tuesta las virutas de coco en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
16. 16. Lava la lima con agua caliente y sécala.
17. 17. Ralla la cáscara de la lima.
18. 18. Exprime el jugo de la lima.
19. 19. Remueve bien el arroz con leche de nuevo.
20. 20. Mezcla la crema de coco con el arroz.
21. 21. Condimenta el arroz con la ralladura y el jugo de lima.
22. 22. Reparte el arroz en cuatro cuencos.
23. 23. Decora el arroz con la ensalada de mango y piña.
24. 24. Espolvorea el plato con las virutas de coco tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 429
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 76 g