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🍽️ Ensalada de patatas ligur con judías blancas

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de patatas ligur con judías blancas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías blancas en un bol y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo toda la noche.
  2. 2. Pela dos dientes de ajo.
  3. 3. Añade las judías remojadas, los dos dientes de ajo y una hoja de laurel a una olla.
  4. 4. Cubre todo con medio litro de agua fresca.
  5. 5. Hirve las judías durante unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Reserva media taza del agua de cocción y aparta.
  7. 7. Escurre el resto del caldo.
  8. 8. Retira los dientes de ajo cocidos y la hoja de laurel de las judías.
  9. 9. Lava las patatas a fondo.
  10. 10. Pon las patatas, los dientes de ajo restantes y la segunda hoja de laurel en una olla con agua salada.
  11. 11. Hirve las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  12. 12. Escurre el agua.
  13. 13. Enfría las patatas con agua fría para que se enfríen más rápido.
  14. 14. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  15. 15. Corta las patatas en rodajas.
  16. 16. Deja escurrir los tomates encurtidos.
  17. 17. Corta los tomates en tiras finas.
  18. 18. Lava la albahaca fresca.
  19. 19. Escurre bien la albahaca.
  20. 20. Corta las hojas de albahaca finamente.
  21. 21. Mezcla el vinagre, el pesto y el agua de las judías reservada en un bol grande.
  22. 22. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Añade las judías cocidas, las rodajas de patata, las tiras de tomate, las aceitunas y la albahaca a la salsa.
  24. 24. Mezcla bien todos los ingredientes.
  25. 25. Deja reposar la ensalada durante unas dos horas para que los sabores se integren bien.
  26. 26. Prueba la ensalada antes de servir y ajusta el sazón si es necesario.

Nutrición por ración