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🥗 Ensalada libanesa de remolacha

228 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las remolachas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las remolachas en una olla y cúbre las completamente con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego a un nivel medio.
  5. 5. Tapa la olla.
  6. 6. Cocina las remolachas durante 50 a 60 minutos, hasta que estén tiernas.
  7. 7. Mientras tanto, corta la granada por la mitad.
  8. 8. Exprime el jugo de las mitades de granada con un exprimidor de cítricos.
  9. 9. Añade el jugo de granada y la miel en una olla pequeña.
  10. 10. Calienta la mezcla a fuego medio.
  11. 11. Cocina el jugo hasta que tenga la consistencia de un jarabe.
  12. 12. Retira la olla del fuego y reserva el jarabe.
  13. 13. Pela las cebollas rojas.
  14. 14. Corta las cebollas rojas en tiras finas.
  15. 15. Lava los rábanos bien.
  16. 16. Retira los extremos duros de los tallos de los rábanos.
  17. 17. Corta los rábanos en cuartos.
  18. 18. Lava el perejil y la menta.
  19. 19. Seca las hierbas para eliminar el exceso de agua.
  20. 20. Desprende las hojas de los tallos.
  21. 21. Pica las hierbas de forma gruesa.
  22. 22. Pela el ajo.
  23. 23. Añade el ajo y una pizca de sal en un mortero.
  24. 24. Machaca el ajo fino con el pilón.
  25. 25. Alternativamente, puedes pasar el ajo por una prensa de ajo.
  26. 26. Añade las cebollas cortadas en un bol grande.
  27. 27. Añade los cuartos de rábano al bol.
  28. 28. Añade las hierbas picadas al bol.
  29. 29. Añade el ajo machacado o prensado.
  30. 30. Exprime el limón.
  31. 31. Añade el zumo de limón sobre las verduras en el bol.
  32. 32. Retira las remolachas cocidas de la olla.
  33. 33. Drena el agua de cocción.
  34. 34. Enjuaga las remolachas brevemente bajo agua fría para enfriarlas.
  35. 35. Ponte guantes de goma para proteger tus manos de la decoloración.
  36. 36. Pela las remolachas ya enfriadas.
  37. 37. Corta las remolachas peladas en cubos de aproximadamente 2 cm.
  38. 38. Añade los cubos de remolacha al bol con las verduras.
  39. 39. Añade el jarabe de granada preparado en un recipiente pequeño.
  40. 40. Añade el aceite de oliva en el mismo recipiente.
  41. 41. Mezcla bien el jarabe de granada, el zumo de limón restante y el aceite de oliva.
  42. 42. Vierte la mezcla del aderezo sobre la ensalada.
  43. 43. Remueve la ensalada con cuidado para que todo se mezcle bien.
  44. 44. Condimenta la ensalada con sal y pimienta al gusto.
  45. 45. Coloca la ensalada en la nevera durante 2 a 3 horas.
  46. 46. Deja que la ensalada se marine para que los sabores se integren bien.
  47. 47. Retira la ensalada de la nevera.
  48. 48. Sirve la ensalada en platos individuales.
  49. 49. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración