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🍽️ Deliciosa tabla de mezze libanesa

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 ml caldo de verduras
• 150 g couscous instantáneo
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 limón (zumo)
• sal
• pimienta
• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos largos
• comino molido
• 3 zanahorias
• 0.5 cucharadita ras el-hanout
• 250 g garbanzos (de lata; peso escurrido)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada tahini (15 g; pasta de sésamo)
• 1 tomate
• 2 puñados lechuga de corte (40 g)

Preparación

1. 1. Hierve el caldo en una olla.
2. 2. Añade el couscous al caldo hirviendo.
3. 3. Deja que el couscous se hinche durante 10 minutos.
4. 4. Retira la olla del fuego y deja que el couscous se enfríe.
5. 5. Suelta el couscous enfriado con un tenedor.
6. 6. Añade 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de zumo de limón al couscous.
7. 7. Condimenta el couscous con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
9. 9. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en rodajas.
10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
11. 11. Saltea las rodajas de berenjena y los anillos de pimiento durante 10 minutos a fuego medio.
12. 12. Condimenta las verduras salteadas con comino, sal y pimienta.
13. 13. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
14. 14. Mezcla las zanahorias ralladas con 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de zumo de limón.
15. 15. Condimenta la mezcla de zanahorias con sal y la mezcla de especias ras el hanout.
16. 16. Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir bien.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Tritura el ajo junto con los garbanzos, el tahini, el aceite restante y el zumo de limón hasta obtener una masa cremosa.
19. 19. Condimenta el hummus con comino, sal y pimienta.
20. 20. Lava el tomate y córtalo en cuartos.
21. 21. Lava la lechuga de corte y escúrrela bien.
22. 22. Presenta todos los ingredientes preparados en platos o en pequeños cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 52 g