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🍽️ Risotto cremoso con limón fresco

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 naranjas sangre sin tratar
• 1 cebolla
• 3 cda mantequilla
• 350 g arroz para risotto
• 100 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• 2 cda parmesano recién rallado
• pimienta (de molinillo)
• sal
• 2 cda rodajas de cebollino

Preparación

1. 1. Lava los limones bien y sécalos.
2. 2. Ralla la cáscara amarilla fina de los limones con un rallador.
3. 3. Exprime el zumo de los limones.
4. 4. Pela la cebolla y pícala muy fina.
5. 5. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe la cebolla picada en ella hasta que esté blanda y transparente.
7. 7. Añade el arroz a la olla.
8. 8. Remueve el arroz con la cebolla durante aproximadamente un minuto.
9. 9. Desglasa el arroz con el vino.
10. 10. Añade el zumo de limón recién exprimido.
11. 11. Añade una pequeña cantidad de caldo.
12. 12. Deja cocer el arroz removiendo constantemente durante unos 20 minutos.
13. 13. El arroz debe tener un ligero bocado.
14. 14. Añade el resto del caldo poco a poco.
15. 15. Deja que el arroz absorba el caldo antes de añadir la siguiente cantidad.
16. 16. Remueve la mitad de la ralladura de limón en el risotto terminado.
17. 17. Añade el resto de la mantequilla.
18. 18. Mezcla bien el parmesano con el risotto.
19. 19. Sazona el plato con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Sirve el risotto en varios platos.
21. 21. Espolvorea el risotto con el resto de la ralladura de limón.
22. 22. Decora el plato con cebollino fresco.
23. 23. Sirve el risotto inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 76 g