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🍽️ Ensalada de verduras de Leipzig con gambas

351 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava todas las verduras cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta la coliflor en ramilletes pequeños.
  3. 3. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo.
  4. 4. Pela el colinabo, córtalo por la mitad y córtalo en tiras finas.
  5. 5. Pela los espárragos y retira la parte inferior dura y leñosa de los tallos.
  6. 6. Hierve la coliflor en agua hirviendo durante 5 a 6 minutos (esto se llama escaldar).
  7. 7. Hierve el colinabo en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos.
  8. 8. Hierve las zanahorias en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos.
  9. 9. Hierve los guisantes de azúcar en agua hirviendo durante 5 a 6 minutos.
  10. 10. Hierve los espárragos en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.
  11. 11. Drena el agua del escaldado y mantén las verduras calientes.
  12. 12. Hierve 400 mililitros de agua en una olla con sal y zumo de limón.
  13. 13. Añade las gambas al agua hirviendo y hiérvelas durante 5 a 6 minutos, hasta que estén cocidas.
  14. 14. Retira las gambas del agua, déjalas escurrir y pélalas.
  15. 15. Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo.
  16. 16. Añade la harina sobre la mantequilla derretida y sofríela brevemente.
  17. 17. Añade el caldo de verduras a la mezcla de mantequilla y harina y remueve hasta que hierva.
  18. 18. Deja que la salsa hierva brevemente y retira la olla del fuego.
  19. 19. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Coloca las verduras en un bol y mézclalas con las gambas.
  21. 21. Sirve la salsa clara, espolvoreada con perejil, junto con la ensalada.

Nutrición por ración