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🍽️ Sopa fresca de espárragos y coco con bolsitas de masa

100 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fresca de espárragos y coco con bolsitas de masa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y córtala en dados muy pequeños.
  2. 2. Pela el jengibre y rállalo fino.
  3. 3. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  4. 4. Pica la guindilla fina.
  5. 5. Lava los espárragos y corta los extremos inferiores leñosos.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
  7. 7. Sofríe brevemente las chalotas, el jengibre y la guindilla en la olla.
  8. 8. Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
  9. 9. Añade los espárragos enteros al caldo hirviendo.
  10. 10. Cocina los espárragos durante 5 minutos.
  11. 11. Retira los espárragos con una espumadera.
  12. 12. Deja escurrir los espárragos y que se enfríen un poco.
  13. 13. Corta las puntas de los espárragos.
  14. 14. Corta las puntas de los espárragos por la mitad a lo largo.
  15. 15. Corta el resto de los espárragos en rodajas finas.
  16. 16. Separa el huevo en clara y yema.
  17. 17. Bate la clara con unas gotas de agua.
  18. 18. Usa la yema para otro propósito.
  19. 19. Coloca tres puntas de espárrago cortadas por la mitad en el centro de cada hoja de wonton.
  20. 20. Unta los bordes de las hojas de wonton con la clara de huevo.
  21. 21. Dobla las wontons.
  22. 22. Presiona bien los bordes para sellarlas.
  23. 23. Exprime la lima.
  24. 24. Reserva 1 a 2 cucharadas de zumo de lima.
  25. 25. Añade la leche de coco al caldo de espárragos.
  26. 26. Añade la pasta de curry al caldo.
  27. 27. Añade la salsa de pescado al caldo.
  28. 28. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  29. 29. Cuela el caldo en una olla limpia.
  30. 30. Lleva el caldo colado a ebullición.
  31. 31. Añade las bolsitas de masa al caldo hirviendo.
  32. 32. Añade las rodajas de espárrago al caldo.
  33. 33. Cocina las bolsitas de masa y las rodajas de espárrago durante 2 minutos.
  34. 34. Lava el cebollino.
  35. 35. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  36. 36. Desprende las hojitas de cebollino de los tallos.
  37. 37. Condimenta la sopa de coco con sal y pimienta.
  38. 38. Decora la sopa con las hojitas de cebollino.
  39. 39. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración