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🍽️ Hollandesa ligera

181 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño.
  2. 2. Deja a un lado la mantequilla derretida.
  3. 3. Exprime el limón.
  4. 4. Llena un cazo ancho hasta la mitad con agua.
  5. 5. Calienta el agua hasta que emita vapor.
  6. 6. Evita que el agua hierva.
  7. 7. Separa los huevos.
  8. 8. Usa las claras para otro propósito.
  9. 9. Añade las yemas a un bol para batir.
  10. 10. Un bol para batir es un cazo con fondo redondo.
  11. 11. Añade la mostaza a las yemas.
  12. 12. Añade el caldo de verduras a las yemas.
  13. 13. Coloca el bol para batir sobre el baño maría caliente.
  14. 14. Asegúrate de que el bol no toque el agua.
  15. 15. Bate la mezcla de huevo y mostaza con una batidora de mano.
  16. 16. También puedes usar las varillas de una batidora de mano.
  17. 17. Bate la mezcla hasta que se vuelva cremosa.
  18. 18. Sigue batiendo la mezcla hasta que se aclare.
  19. 19. Retira el bol para batir del baño maría.
  20. 20. Incorpora el yogur a temperatura ambiente.
  21. 21. Hazlo cucharada a cucharada.
  22. 22. Incorpora la mantequilla líquida.
  23. 23. Añade la mantequilla en un hilo fino.
  24. 24. Incorpora la mantequilla con cuidado.
  25. 25. Añade 1–2 cdta de zumo de limón.
  26. 26. Sazona con sal.
  27. 27. Sazona con pimienta.
  28. 28. Bate la hollandesa brevemente de nuevo.
  29. 29. Calienta la fuente de la salsa.
  30. 30. Vierte la hollandesa en la fuente de la salsa previamente calentada.
  31. 31. Sirve la salsa inmediatamente.

Nutrición por ración