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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con crutones

308 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con crutones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Lava los restos de espárragos cortados.
  3. 3. Añade los restos de espárragos y el agua a una olla.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Deja que el caldo hierva a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.
  6. 6. Corta la corteza del pan blanco.
  7. 7. Corta el pan en cubos pequeños.
  8. 8. Dora los cubos de pan en mantequilla caliente hasta que estén dorados.
  9. 9. Retira los crutones listos de la sartén y resérvalos.
  10. 10. Cuela el caldo de espárragos a través de un colador fino en una olla limpia.
  11. 11. Exprime bien los restos de espárragos restantes en el colador.
  12. 12. Desecha los restos de espárragos exprimidos.
  13. 13. Corta los tallos tiernos de espárragos en trozos de aproximadamente 2 centímetros de largo.
  14. 14. Lleva el caldo de espárragos colado a ebullición nuevamente.
  15. 15. Añade los trozos de espárragos cortados al caldo hirviendo.
  16. 16. Deja que todo hierva brevemente una vez.
  17. 17. Reduce el fuego a bajo y deja cocer la sopa durante 5 minutos.
  18. 18. Mezcla la yema de huevo con la nata y un pequeño chorro del caldo caliente.
  19. 19. Retira la olla del fuego para que la sopa deje de hervir.
  20. 20. Incorpora la mezcla de yema y nata a la sopa caliente.
  21. 21. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Sirve la sopa terminada en los platos.
  23. 23. Espolvorea la sopa con hojas de perejil, cebolleta y los crutones preparados.

Nutrición por ración