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🍽️ Sopa reconfortante con garbanzos

252 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
  2. 2. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  3. 3. Retira los extremos duros del puerro.
  4. 4. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  5. 5. Lava bien el puerro bajo el agua corriente.
  6. 6. Limpia también los espacios entre las hojas.
  7. 7. Seca el puerro con un paño.
  8. 8. Corta el puerro en rodajas finas.
  9. 9. Pela el colinabo, el apio, las patatas y las zanahorias.
  10. 10. Lava las verduras peladas.
  11. 11. Corta las verduras en cubos uniformes.
  12. 12. Reserva las hojas del colinabo para decorar.
  13. 13. Lava el pimiento.
  14. 14. Corta el pimiento por la mitad.
  15. 15. Retira el interior y las semillas del pimiento.
  16. 16. Corta el pimiento en cubos.
  17. 17. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla.
  18. 18. Sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos a fuego medio.
  19. 19. Añade el puerro, el colinabo, el apio, las patatas y las zanahorias.
  20. 20. Sofríe las verduras durante dos o tres minutos más.
  21. 21. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  22. 22. Añade los cubos de pimiento y las especias a la olla.
  23. 23. Vierte el caldo en la olla.
  24. 24. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  25. 25. Escurre los garbanzos en un colador.
  26. 26. Enjuaga los garbanzos con agua.
  27. 27. Añade los garbanzos a la sopa.
  28. 28. Haz que los garbanzos se cocinen durante los últimos cinco minutos.
  29. 29. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
  30. 30. Retira el interior de la guindilla.
  31. 31. Lava la guindilla.
  32. 32. Pica la guindilla muy fina.
  33. 33. Mezcla los copos de guindilla con el aceite de oliva restante.
  34. 34. Mezcla el ayran (una bebida a base de yogur) hasta que quede homogéneo con el yogur.
  35. 35. Vierte la mezcla de yogur en un cuenco pequeño.
  36. 36. Vierte el aceite de guindilla sobre la mezcla de yogur.
  37. 37. Lava el perejil.
  38. 38. Seca el perejil sacudiéndolo.
  39. 39. Reserva cuatro tallos de perejil para decorar.
  40. 40. Desprende las hojas del resto del perejil.
  41. 41. Pica las hojas de perejil finamente.
  42. 42. Prueba la sopa al final.
  43. 43. Sirve la sopa en platos.
  44. 44. Decora la sopa con las hojas de perejil y las hojas de colinabo.
  45. 45. Esparce un poco de la mezcla de yogur y guindilla sobre el plato.

Nutrición por ración