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🍽️ Sopa fresca de verduras de verano

154 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g zanahorias tiernas
• 1 colinabo pequeño
• 200 g col de puntas (o col temprana)
• 150 g brócoli o coliflor
• 100 g judías verdes
• tirabeques 100 g
• 1 l caldo de verduras (o caldo de carne)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda mantequilla (unos 20 g)
• 2 cda pan rallado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• nuez moscada rallada

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y el colinabo.
2. 2. Lava bien las verduras.
3. 3. Corta las zanahorias y el colinabo en cubos pequeños.
4. 4. Lava las hojas tiernas de las zanahorias y el colinabo.
5. 5. Seca las hojas con un paño de cocina.
6. 6. Pica las hojas finamente.
7. 7. Coloca las hojas picadas en un plato.
8. 8. Reserva las hojas para decorar la sopa terminada.
9. 9. Lava las hojas de col.
10. 10. Corta las hojas de col en tiras finas.
11. 11. Retira los nervios gruesos de las tiras.
12. 12. Lava el brócoli.
13. 13. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
14. 14. Separa los tallos de los ramilletes.
15. 15. Pela los tallos del brócoli.
16. 16. Lava las judías.
17. 17. Lava los guisantes de azúcar.
18. 18. Prepara las judías y los guisantes de azúcar para la sopa.
19. 19. Vierte el caldo en una olla.
20. 20. Lleva el caldo a ebullición.
21. 21. Añade las verduras preparadas al caldo hirviendo.
22. 22. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
23. 23. Cocina las verduras durante unos 10 minutos.
24. 24. Cocina las verduras hasta que estén al dente.
25. 25. Pela la cebolla.
26. 26. Pela el ajo.
27. 27. Corta la cebolla en cubos muy finos.
28. 28. Corta el ajo en cubos muy finos.
29. 29. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén pequeña.
30. 30. Sofríe la cebolla y el ajo en la sartén.
31. 31. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
32. 32. Añade el pan rallado a la sartén.
33. 33. Tuesta el pan rallado removiendo constantemente.
34. 34. Tuesta el pan rallado hasta que esté dorado.
35. 35. Añade el pan rallado tostado a la sopa.
36. 36. Condimenta la sopa con sal.
37. 37. Condimenta la sopa con pimienta gruesa.
38. 38. Condimenta la sopa con nuez moscada.
39. 39. Remueve las hojitas de verdura picadas finamente en la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 154
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 17 g