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🍰 Parfait de jengibre con salsa de arándanos rojos

401 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g azúcar
• 4 yemas de huevo
• 100 g pasta de mazapán blanda
• 1 especias para galletas de jengibre (15 g)
• nata para montar 0.375 l
• 125 g gelatina de grosella
• 1 cucharada miel
• 0.5 bolsa o arándanos rojos (170 g)
• rodaja de carambola (para decorar)
• melisa (para decorar)

Preparación

1. 1. Añade el azúcar y 100 mililitros de agua a una olla.
2. 2. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. 3. Coge el bol con las yemas de huevo.
4. 4. Bate las yemas de huevo con el agua azucarada caliente.
5. 5. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría).
6. 6. Bate la crema hasta que espese y quede espumosa.
7. 7. Corta el mazapán en trozos pequeños.
8. 8. Añade el mazapán poco a poco.
9. 9. Añade las especias para galletas de jengibre.
10. 10. Coloca el bol en agua fría.
11. 11. Sigue batiendo hasta que la crema se enfríe.
12. 12. Bate la nata hasta que esté firme.
13. 13. Incorpora la nata con cuidado a la crema.
14. 14. Forra un molde rectangular con papel de aluminio.
15. 15. Vierte la mezcla en el molde.
16. 16. Deja que el parfait se congele durante toda la noche en el congelador.
17. 17. Sirve el parfait con la salsa de arándanos rojos.
18. 18. Decora con melisa.
19. 19. Añade rodajas de carambola.

Nutrición por ración

• kcal: 401
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 39 g