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🍰 Mousse de Lebkuchen

352 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el chocolate en trozos grandes.
  2. 2. Derrite los trozos de chocolate al baño María.
  3. 3. Retira el bol con el chocolate del fuego.
  4. 4. Separa los huevos para tener la clara y la yema separadas.
  5. 5. Bate la clara junto con el azúcar hasta formar picos firmes.
  6. 6. Bate la yema junto con el azúcar de vainilla hasta que esté espumosa.
  7. 7. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente en la yema.
  8. 8. Bate la nata hasta que esté firme.
  9. 9. Añade la mezcla de yemas al chocolate derretido.
  10. 10. Añade el café en polvo a la mezcla de chocolate.
  11. 11. Añade las especias para Lebkuchen a la mezcla de chocolate.
  12. 12. Remueve todo bien con un batidor de mano.
  13. 13. Incorpora la nata montada rápidamente a la mezcla de chocolate.
  14. 14. Asegúrate de incorporar la nata antes de que el chocolate se endurezca.
  15. 15. Añade la nieve de clara con cuidado a la mezcla.
  16. 16. Rocía cuatro tazas de café con cera en spray.
  17. 17. Llena la mousse con las tazas preparadas.
  18. 18. Cierra las tazas firmemente con film transparente.
  19. 19. Coloca las tazas en la nevera durante al menos 4 horas.
  20. 20. Mientras tanto, descongela las cerezas.
  21. 21. Calienta las cerezas junto con los palos de canela.
  22. 22. Añade el azúcar a las cerezas.
  23. 23. Añade los clavos a las cerezas.
  24. 24. Añade el zumo de cereza.
  25. 25. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  26. 26. Baja el fuego a bajo.
  27. 27. Deja cocinar a fuego lento la compota tapada durante 2 a 3 minutos.
  28. 28. Deja enfriar la compota.
  29. 29. Desmolda la crema de café con especias sobre los platos.
  30. 30. Sirve la crema con la compota de cereza tibia.
  31. 31. Decora los platos con virutas de chocolate.

Nutrición por ración