🍽️ Paté de hígado sobre pan tostado

Name: Paté de hígado sobre pan tostado
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cebollas; 1 cda. aceite; 2 cdta. miel; 50 ml vino blanco; 2 cda. vinagre de vino blanco; 8 hígados de pollo frescos; 1 chalota; 1 zanahoria; apio 1 tallos; 2 cda. perejil (picado fino); 1 diente de ajo; 2 mantequilla; 5 cda. aceite de oliva; 125 ml vino blanco seco; sal; pimienta (recién molida); 2 zumo de limón; 1 cda. alcaparras pequeñas; 1 cdta. pasta de anchoas; 125 ml caldo de carne intenso; 12 rebanadas de pan blanco italiano (ciabatta)

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cebollas
1 cda. aceite
2 cdta. miel
50 ml vino blanco
2 cda. vinagre de vino blanco
8 hígados de pollo frescos
1 chalota
1 zanahoria
apio 1 tallos
2 cda. perejil (picado fino)
1 diente de ajo
2 mantequilla
5 cda. aceite de oliva
125 ml vino blanco seco
sal
pimienta (recién molida)
2 zumo de limón
1 cda. alcaparras pequeñas
1 cdta. pasta de anchoas
125 ml caldo de carne intenso
12 rebanadas de pan blanco italiano (ciabatta)

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las rodajas de cebolla.
3. Añade la miel, el vino y el vinagre a la sartén.
4. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
5. Sazona las cebollas con sal y pimienta.
6. Deja que la mezcla de cebollas se enfrie completamente.
7. Limpia los hígados de membranas y tendones.
8. Pela la chalota y pítala finamente.
9. Lava el apio y pítalo en trozos pequeños.
10. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
11. Añade los hígados a la sartén y dóralos.
12. Desglasa la sartén con vino.
13. Deja que el alcohol se evapore.
14. Sazona los hígados con sal y pimienta.
15. Añade el perejil, las alcaparras y el ajo prensado.
16. Mezcla 1 cucharada de zumo de limón con la mezcla.
17. Añade el caldo y tritura todo hasta que quede cremoso.
18. Devuelve la pasta a la sartén.
19. Mezcla la pasta de anchoas con el paté de hígado.
20. Deja que la pasta hierva durante unos minutos.
21. Ajusta el sabor de la pasta con un toque picante.
22. Coloca las rebanadas de pan blanco en una bandeja para hornear.
23. Pincela las rebanadas de pan con aceite de oliva.
24. Tuesta el pan en el horno a 200 grados hasta que esté dorado.
25. Saca el pan del horno.
26. Unta el pan tostado con el paté de hígado.
27. Decora la pasta con las cebollas enfriadas.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g