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🥗 Ensalada tibia de espárragos y tomate

94 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g espárragos verdes
• 0.5 cdta aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 0.5 Lima
• 100 ml caldo de verduras mediterráneo
• 0.5 cdta mostaza
• 120 g tomates de tamaño mediano (2 tomates de tamaño mediano)

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos.
2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos.
3. 3. Pela un tercio inferior de cada tallo de espárrago.
4. 4. Corta los espárragos en trozos en diagonal.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente ligeramente.
6. 6. Sofríe los espárragos en ella durante unos 8 minutos.
7. 7. Gira los espárragos con frecuencia.
8. 8. Dora los espárragos por todos lados hasta que estén dorados.
9. 9. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
10. 10. Exprime la media lima.
11. 11. Añade el zumo de lima en un cuenco pequeño.
12. 12. Añade el caldo al cuenco.
13. 13. Añade la mostaza al cuenco.
14. 14. Mezcla la mezcla con una cuchara o un batidor de mano.
15. 15. Lava los tomates.
16. 16. Corta los tomates en cuartos.
17. 17. Corta los restos del tallo de los cuartos de tomate.
18. 18. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
19. 19. Añade los cubos de tomate a la mezcla de caldo.
20. 20. Sirve los espárragos con el vinagrete de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 94
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 11 g