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🥗 Ensalada tibia de romanesco y hinojo

110 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 romanesco
• 1 bulbo hinojo
• sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 15 g mantequilla clarificada (1 c. c.)
• 2 c. c. vinagre balsámico
• 100 g aceitunas negras deshuesadas
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava el romanesco y retira los tallos duros.
2. 2. Divide el romanesco en ramilletes pequeños.
3. 3. Lava el hinojo y córtalo en gajos finos.
4. 4. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
5. 5. Cocina el romanesco y el hinojo durante unos 5 minutos.
6. 6. Escurre las verduras.
7. 7. Enfría las verduras inmediatamente con agua helada para detener la cocción.
8. 8. Deja escurrir bien las verduras.
9. 9. Pela los dientes de ajo y la cebolla.
10. 10. Pica el ajo y la cebolla finamente.
11. 11. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
12. 12. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
13. 13. Desglasa la sartén con vinagre.
14. 14. Deja reducir el líquido durante unos 1 minuto.
15. 15. Añade las verduras preparadas y las aceitunas a la sartén.
16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes.
17. 17. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
18. 18. Distribuye la ensalada en cuatro cuencos pequeños.

Nutrición por ración

• kcal: 110
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 8 g