← Todas las recetas

🍽️ Ensalada tibia de puerro y tomate con huevos y perejil fresco

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de puerro y tomate con huevos y perejil fresco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira los extremos verdes duros y la raíz.
  3. 3. Corta los tallos blancos en tres trozos iguales.
  4. 4. Añade el vino, el caldo de verduras, una hoja de laurel, un diente de ajo pelado, una pizca de sal y pimienta a una olla.
  5. 5. Lleva el líquido a ebullición.
  6. 6. Introduce los trozos de puerro en el líquido hirviendo.
  7. 7. Deja cocer el puerro durante unos 10 minutos.
  8. 8. Retira el puerro con cuidado del líquido usando una espumadera.
  9. 9. Deja escurrir el puerro brevemente.
  10. 10. Coloca el puerro en un plato de servir o en platos individuales.
  11. 11. Hueve los huevos hasta que estén duros.
  12. 12. Enfría los huevos inmediatamente bajo agua fría.
  13. 13. Pela los huevos ya enfriados.
  14. 14. Lava los tomates.
  15. 15. Retira los tallos duros de los tomates.
  16. 16. Corta los tomates en cubos pequeños.
  17. 17. Pela las cebollas.
  18. 18. Corta las cebollas en rodajas finas.
  19. 19. Lava el perejil.
  20. 20. Escurre bien el perejil.
  21. 21. Desprende las hojas de perejil.
  22. 22. Pica las hojas de perejil finamente.
  23. 23. Corta un huevo por la mitad.
  24. 24. Saca la yema de la mitad del huevo.
  25. 25. Tritura la yema en un bol pequeño con un tenedor.
  26. 26. Mezcla la yema triturada con el vinagre, el zumo de limón, la mostaza y el aceite para formar una salsa.
  27. 27. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  28. 28. Corta los huevos restantes y la clara en cubos pequeños.
  29. 29. Mezcla los huevos cortados en cubos con los tomates, el perejil y las cebollas.
  30. 30. Incorpora la mezcla de verduras y huevo con cuidado a la salsa.

Nutrición por ración