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🥗 Ensalada tibia de pollo y pasta con ricotta

597 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  2. 2. Desprende cinco hojas y córtalas finamente.
  3. 3. Exprime el limón y mide una cucharada de zumo.
  4. 4. Mezcla la ricotta con el zumo de limón y la albahaca.
  5. 5. Condimenta la mezcla de ricotta con sal y pimienta.
  6. 6. Lava la rúcula y escúrrela bien.
  7. 7. Mezcla dos cucharadas de zumo de limón con la miel.
  8. 8. Condimenta la base del aderezo con sal y pimienta.
  9. 9. Añade una cucharada de aceite de oliva al aderezo y remueve.
  10. 10. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin grasa.
  11. 11. Retira los piñones de la sartén y resérvalos.
  12. 12. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
  13. 13. Condimenta los filetes con sal y pimienta.
  14. 14. Calienta el aceite restante en la sartén.
  15. 15. Fríe los filetes de pollo tres o cuatro minutos por cada lado.
  16. 16. Añade suficiente agua a la sartén para cubrir el fondo.
  17. 17. Tapa la sartén y cocina el pollo durante cuatro minutos a fuego medio.
  18. 18. Añade un poco más de agua si es necesario.
  19. 19. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente.
  20. 20. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  21. 21. Quita las semillas a los tomates y córtalos en tiras finas.
  22. 22. Retira los filetes de pollo de la sartén.
  23. 23. Deja que la carne se enfríe un poco.
  24. 24. Corta el pollo en cubos.
  25. 25. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
  26. 26. Mezcla la pasta tibia con el pollo, los tomates y los piñones.
  27. 27. Incorpora el aderezo y la rúcula a la mezcla de pasta.
  28. 28. Coloca pequeñas cucharadas de ricotta sobre la ensalada.
  29. 29. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración