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🍽️ Bolitas de arroz tibias con dip de aguacate

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas de arroz tibias con dip de aguacate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Añade el caldo de verduras, el cilantro y el jengibre a una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición en la olla.
  4. 4. Añade las cebollas cortadas en cubos y el arroz a la olla.
  5. 5. Deja que la mezcla hierva brevemente una vez.
  6. 6. Reduce el fuego al nivel más bajo.
  7. 7. Tapa la olla y cocina el arroz durante unos 35 minutos.
  8. 8. Lava los albaricoques bajo el agua corriente.
  9. 9. Seca los albaricoques con un paño de cocina.
  10. 10. Corta los albaricoques por la mitad y quita los huesos.
  11. 11. Corta los albaricoques en cubos muy finos.
  12. 12. Lava el cebollino bajo agua fría.
  13. 13. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  14. 14. Reserva algunos tallos enteros de cebollino para la decoración.
  15. 15. Corta el resto del cebollino en rodajas finas.
  16. 16. Deja que el arroz siga cocinando en la olla destapada.
  17. 17. Espera a que se haya evaporado todo el líquido.
  18. 18. Deja que el arroz se enfrie brevemente hasta que esté tibio.
  19. 19. Mezcla el huevo con el arroz tibio.
  20. 20. Condimenta la mezcla de arroz y huevo con sal.
  21. 21. Condimenta la mezcla adicionalmente con pimienta de cayena.
  22. 22. Húmedece tus manos con un poco de agua.
  23. 23. Forma ocho pequeñas croquetas con la masa de arroz.
  24. 24. Calienta una cucharada sopera de aceite de colza en una sartén antiadherente.
  25. 25. Coloca las bolitas de arroz en la sartén caliente.
  26. 26. Fríe las bolitas a fuego lento.
  27. 27. Fríe las bolitas durante unos siete minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  28. 28. Retira las bolitas hechas de la sartén.
  29. 29. Deja que las bolitas se enfríen brevemente.
  30. 30. Corta el limón por la mitad.
  31. 31. Exprime el zumo del limón.
  32. 32. Corta el aguacate por la mitad.
  33. 33. Retira el hueso del aguacate.
  34. 34. Separa con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara.
  35. 35. Añade la pulpa del aguacate a un bol pequeño.
  36. 36. Añade dos cucharadas soperas de zumo de limón al aguacate.
  37. 37. Tritura el aguacate brevemente con una batidora de mano hasta que quede suave.
  38. 38. Mezcla los cubos finos de albaricoque con el puré de aguacate.
  39. 39. Mezcla las rodajas finas de cebollino con el puré de aguacate.
  40. 40. Condimenta el dip de aguacate con sal.
  41. 41. Condimenta el dip de aguacate adicionalmente con pimienta de cayena.
  42. 42. Retira los tallos duros de la lechuga Lollo bionda.
  43. 43. Lava las hojas de lechuga bajo agua fría.
  44. 44. Seca las hojas de lechuga en una escurridora de ensalada.
  45. 45. Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños.
  46. 46. Coloca los trozos de lechuga en una bandeja grande.
  47. 47. Añade el resto del zumo de limón a un plato pequeño.
  48. 48. Añade un poco de sal y pimienta al plato con el zumo de limón.
  49. 49. Añade el resto del aceite al plato.
  50. 50. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  51. 51. Rocía el aderezo sobre la ensalada.
  52. 52. Coloca las bolitas de arroz sobre la ensalada.
  53. 53. Decora el plato con los tallos de cebollino reservados.
  54. 54. Sirve las bolitas de arroz con el dip de aguacate.

Nutrición por ración