← Todas las recetas

🍽️ Cremoso gratinado de puerro y patata

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Cremoso gratinado de puerro y patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los tallos de puerro.
  2. 2. Corta el puerro en trozos grandes.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén.
  4. 4. Sofríe las cebollas en la mantequilla caliente.
  5. 5. Añade el puerro a la sartén.
  6. 6. Desglasa las verduras con vino blanco.
  7. 7. Añade el caldo de carne o de verduras.
  8. 8. Condimenta la mezcla al gusto.
  9. 9. Haz que todo hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  10. 10. Pela las patatas.
  11. 11. Corta las patatas en rodajas finas.
  12. 12. Lleva agua con sal a ebullición.
  13. 13. Hierve las rodajas de patata en ella durante 15 a 20 minutos.
  14. 14. Las patatas deben quedar casi tiernas.
  15. 15. Drena el agua de cocción.
  16. 16. Drena también el puerro.
  17. 17. Recoge el caldo del puerro en un recipiente.
  18. 18. Reserva el caldo.
  19. 19. Calienta de nuevo la mantequilla en una sartén limpia.
  20. 20. Mezcla la harina con la mantequilla caliente.
  21. 21. Sofríe brevemente la mezcla de harina.
  22. 22. Añade unos 50 mililitros del caldo de puerro.
  23. 23. Añade la leche a la sartén.
  24. 24. Remueve constantemente hasta que la salsa hierva.
  25. 25. Añade la nata (crema) a la salsa.
  26. 26. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
  27. 27. Deja enfriar la salsa.
  28. 28. Separa las claras de las yemas.
  29. 29. Bate las claras a punto de nieve.
  30. 30. Incorpora las claras batidas con cuidado a la salsa enfriada.
  31. 31. Forra un molde rectangular con papel de hornear.
  32. 32. Coloca las rodajas de patata, la salsa y el puerro alternadamente en el molde.
  33. 33. Cubre la capa superior con el resto de la salsa.
  34. 34. Espolvorea el gratinado con queso rallado.
  35. 35. Coloca el molde en una bandeja de horno profunda.
  36. 36. Llena la bandeja de horno hasta la mitad con agua caliente.
  37. 37. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
  38. 38. Hornea el gratinado durante unos 60 minutos.
  39. 39. Deja enfriar el gratinado brevemente.
  40. 40. Desmolda el gratinado.
  41. 41. Corta el gratinado en porciones.

Nutrición por ración