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🍽️ Puerro con espuma de crema de limón

444 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tuesta las almendras en una sartén caliente y sin recubrir, sin grasa, hasta que estén doradas.
  2. 2. Retira las almendras de la sartén y resérvalas.
  3. 3. Lava bien el puerro.
  4. 4. Corta el puerro en cuatro tiras largas.
  5. 5. Corta las tiras en trozos de unos cinco centímetros de largo.
  6. 6. Lleva a ebullición agua con sal.
  7. 7. Cocina los trozos de puerro en ella durante unos dos minutos (esto se llama escaldar).
  8. 8. Retira el puerro del agua.
  9. 9. Deja escurrir bien el puerro.
  10. 10. Añade la nata, tres cucharadas soperas de caldo de puerro y el zumo de limón en una olla.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante dos o tres minutos.
  13. 13. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  14. 14. Añade una pizca de azúcar.
  15. 15. Ralla un poco de nuez moscada fresca en la salsa.
  16. 16. Bate la salsa con una batidora de mano hasta que esté espumosa.
  17. 17. Coloca el puerro en un plato.
  18. 18. Añade la espuma de crema de limón.
  19. 19. Espolvorea el plato con hojas de menta fresca.
  20. 20. Ralla rallado de limón por encima.
  21. 21. Decora el plato con las almendras tostadas.
  22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración