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🍝 Espaguetis con puerro y salsa cremosa de atún

633 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g puerro (2 tallos)
• 180 g espaguetis integrales
• sal
• 185 g atún en su propio jugo
• 70 g cebollas grandes (1 cebolla grande)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 50 ml caldo de verduras mediterráneo
• 20 g parmesano (1 trozo)
• 2 cucharadas queso crema (13 % grasa)
• 25 g alcaparras pequeñas (2 cucharadas; bote)
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava el puerro bien bajo el agua corriente.
2. 2. Retira las puntas verdes y los extremos de la raíz.
3. 3. Corta la parte blanca del puerro en tiras muy finas y largas.
4. 4. Lleva a ebullición una olla grande con agua.
5. 5. Añade abundante sal al agua hirviendo.
6. 6. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
7. 7. Abre la lata de atún y escurre el agua.
8. 8. Coloca el atún en un plato.
9. 9. Desmenuza el atún con un tenedor en trozos grandes.
10. 10. Pela la cebolla.
11. 11. Corta la cebolla en dados finos.
12. 12. Calienta el aceite en una olla.
13. 13. Sofríe los dados de cebolla hasta que estén translúcidos.
14. 14. Añade el atún desmenuzado a la olla.
15. 15. Añade el caldo.
16. 16. Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 4 minutos.
17. 17. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede fina.
18. 18. Mantén la salsa caliente.
19. 19. Añade las tiras de puerro al agua de cocción de la pasta unos 3 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
20. 20. Cocina el puerro junto con los espaguetis.
21. 21. Ralla el parmesano fino.
22. 22. Mezcla el queso crema con el puré de atún.
23. 23. Añade las alcaparras a la salsa.
24. 24. Sazona la salsa con sal y pimienta.
25. 25. Calienta la salsa brevemente de nuevo.
26. 26. Escurre los espaguetis y el puerro.
27. 27. Deja escurrir bien el agua.
28. 28. Mezcla la pasta con la salsa de atún.
29. 29. Espolvorea el parmesano rallado por encima.
30. 30. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 633
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 61 g