← Todas las recetas

🍝 Lasaña de espárragos

1020 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 placas de lasaña (precocidas)
• 2 manojos espárragos verdes
• 1 chalota (picada fina)
• 4 cucharadas mantequilla
• 4 cucharadas harina
• 100 ml vino blanco
• 200 ml caldo de ave
• nata para montar 200 ml
• 2 cucharadas crème fraîche
• 2 cucharadas parmesano (rallado)
• 3 mozzarella
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada (rallada fresca)

Preparación

1. 1. Lava los espárragos bien.
2. 2. Pela el tercio inferior de los tallos.
3. 3. Lleva agua con sal a ebullición.
4. 4. Cocina los espárragos en ella durante unos 5 minutos (esto se llama escaldar).
5. 5. Retira los espárragos del agua.
6. 6. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
7. 7. Deja que los espárragos escurran bien.
8. 8. Pela la chalota.
9. 9. Pica la chalota fina.
10. 10. Calienta la mantequilla en una sartén.
11. 11. Sofríe la chalota en ella.
12. 12. Añade la harina.
13. 13. Remueve bien la mezcla.
14. 14. Desglasa con vino blanco.
15. 15. Deja que el líquido reduzca un poco.
16. 16. Añade el caldo de ave.
17. 17. Añade la nata.
18. 18. Deja que la salsa espese y reduzca.
19. 19. Añade la crème fraîche.
20. 20. Sazona con sal.
21. 21. Sazona con pimienta.
22. 22. Sazona con nuez moscada.
23. 23. Pon un poco de salsa en una fuente para horno (aprox. 20x20 cm).
24. 24. Coloca una capa de pasta.
25. 25. Distribuye los espárragos sobre la pasta.
26. 26. Añade salsa por encima.
27. 27. Espolvorea con parmesano.
28. 28. Repite las capas.
29. 29. Cubre con el resto de la pasta.
30. 30. Corta el mozzarella en rodajas.
31. 31. Coloca las rodajas de mozzarella sobre la pasta.
32. 32. Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
33. 33. Hornea la lasaña durante 20 a 25 minutos.
34. 34. Sácala cuando esté dorada.

Nutrición por ración

• kcal: 1020
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 84 g