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🍝 Lasaña de berenjena con polenta

336 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta una bandeja de horno con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  2. 2. Hierve el caldo junto con 40 gramos de margarina.
  3. 3. Añade la polenta al caldo hirviendo.
  4. 4. Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, durante 3 a 4 minutos.
  5. 5. Sazona la polenta con sal y nuez moscada molida.
  6. 6. Vierte la polenta sobre la bandeja de horno preparada.
  7. 7. Cubre la polenta con film transparente.
  8. 8. Presiona la polenta con una tabla de cortar para aplanarla uniformemente.
  9. 9. Deja enfriar la polenta.
  10. 10. Refrigera la polenta durante aproximadamente 1 hora.
  11. 11. Pela las chalotas durante el tiempo de refrigeración.
  12. 12. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  13. 13. Lava los tomates cherry.
  14. 14. Corta los tomates cherry por la mitad.
  15. 15. Lava las berenjenas.
  16. 16. Retira los tallos de las berenjenas.
  17. 17. Corta 12 rodajas finas de las berenjenas.
  18. 18. Corta en cubos la pulpa restante de las berenjenas.
  19. 19. Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva.
  20. 20. Sazona las rodajas de berenjena con sal y pimienta.
  21. 21. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
  22. 22. Coloca las rodajas de berenjena en el horno precalentado.
  23. 23. Hornea las rodajas de berenjena durante unos 10 a 15 minutos por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
  24. 24. Retira el film transparente de la polenta enfriada.
  25. 25. Desmolda la polenta de la bandeja.
  26. 26. Corta la polenta en 12 cuadrados de aproximadamente 8 x 8 cm cada uno.
  27. 27. Unta los cuartos de polenta con la margarina restante.
  28. 28. Coloca los cuartos de polenta en el horno.
  29. 29. Calienta la polenta en el horno durante unos 10 a 15 minutos.
  30. 30. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  31. 31. Añade los cubos de chalota, los cubos de berenjena y los tomates a la sartén.
  32. 32. Sofríe las verduras removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
  33. 33. Sazona el relleno de la sartén con sal, pimienta y comino.
  34. 34. Lava la albahaca.
  35. 35. Seca la albahaca sacudiéndola.
  36. 36. Desmenuza las hojas de albahaca.
  37. 37. Monta 4 lasañas con las rodajas de polenta, el relleno de la sartén y las rodajas de berenjena.
  38. 38. Espolvorea la albahaca desmenuzada sobre las lasañas.
  39. 39. Sirve las lasañas inmediatamente.

Nutrición por ración