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🍲 Sopa cremosa de langosta y coco

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g cola de langosta (congelada; 2 colas de langosta)
• 150 g cebollas pequeñas (5 cebollas pequeñas)
• 150 g tallos de apio (3 tallos de apio)
• 3 tomates grandes
• 40 g jengibre (1 pieza)
• 1 cucharada aceite
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 2 cucharadas curry en polvo
• 3 tallos perejil
• 4 ramitas tomillo
• 2 hojas de laurel
• 400 ml leche de coco (9 % grasa)
• Sal
• Pimienta
• maicena 2 cdta
• 0.5 limón
• 2 pimientos chile pequeños (a gusto rojo o verde)
• 2 tallos menta
• 5 cucharadas caldo de verduras clásico

Preparación

1. 1. Deja descongelar las colas de langosta.
2. 2. Enjuaga las colas rápidamente.
3. 3. Secalas con un paño de cocina.
4. 4. Corta la cáscara en la parte inferior con unas tijeras de cocina.
5. 5. Abre las cáscaras.
6. 6. Saca la carne de las cáscaras.
7. 7. Corta la carne en trozos de aprox. 1 cm.
8. 8. Guarda la carne en la nevera.
9. 9. Pela las cebollas.
10. 10. Lava el apio.
11. 11. Lava los tomates.
12. 12. Retira los tallos duros de los tomates.
13. 13. Corta las cebollas en trozos grandes.
14. 14. Corta el apio en trozos grandes.
15. 15. Corta los tomates en trozos grandes.
16. 16. Pela el jengibre.
17. 17. Pica el jengibre en trozos grandes.
18. 18. Calienta el aceite en una olla alta grande.
19. 19. Saltea las cáscaras de langosta a fuego fuerte.
20. 20. Mueve mientras tanto.
21. 21. Deja tostar las cáscaras durante 3-4 minutos.
22. 22. Añade las cebollas y el apio.
23. 23. Tuesta las verduras otros 3-4 minutos.
24. 24. Mezcla el jengibre.
25. 25. Mezcla la pasta de tomate.
26. 26. Espolvorea todo con curry.
27. 27. Poja la mezcla durante 30 segundos.
28. 28. Añade los tomates a la sopa.
29. 29. Añade 1,2 litros de agua a la sopa.
30. 30. Deja que todo hierva.
31. 31. Lava el perejil.
32. 32. Seca el perejil sacudiéndolo.
33. 33. Lava el tomillo.
34. 34. Seca el tomillo sacudiéndolo.
35. 35. Añade el perejil a la sopa.
36. 36. Añade el tomillo a la sopa.
37. 37. Añade la hoja de laurel a la sopa.
38. 38. Tapa la olla.
39. 39. Hierve la sopa a fuego medio.
40. 40. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante 60 minutos.
41. 41. Añade la leche de coco a la sopa.
42. 42. Deja cocinar la sopa otros 30 minutos.
43. 43. Cuela la sopa con un colador fino.
44. 44. Vierte la sopa colada en una segunda olla.
45. 45. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
46. 46. Sazona la sopa con sal.
47. 47. Sazona la sopa con pimienta.
48. 48. Disuelve el almidón con un poco de agua fría.
49. 49. Añade la mezcla de almidón removiendo a la sopa hirviendo.
50. 50. Exprime el limón.
51. 51. Añade el zumo de limón a la sopa.
52. 52. Ajusta el sabor de la sopa con el zumo de limón.
53. 53. Mantén la sopa caliente.
54. 54. Corta los pimientos chile por la mitad a lo largo.
55. 55. Quita las semillas de los pimientos chile.
56. 56. Lava los pimientos chile.
57. 57. Pica los pimientos chile finamente.
58. 58. Enjuaga la menta.
59. 59. Seca la menta sacudiéndola.
60. 60. Desprende las hojitas de menta.
61. 61. Guarda las hojitas de menta aparte.
62. 62. Hierve el caldo de verduras en una sartén.
63. 63. Añade los trozos de langosta a la sartén.
64. 64. Añade los pimientos chile a la sartén.
65. 65. Poja los ingredientes a fuego medio.
66. 66. Deja pojar los ingredientes durante 1-2 minutos.
67. 67. Añade los trozos de langosta y el chile a la sopa.
68. 68. Decora la sopa con las hojitas de menta.
69. 69. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 150
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g