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🍽️ Estofado sabroso de cordero con castañas

281 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 140 g judías blancas secas
• 100 g castañas secas
• 400 g carne de cordero (hombro)
• 150 g judías verdes
• 200 g pulpa de calabaza
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada sopera de tomillo seco
• 1 cucharada sopera de pasta de tomate
• 150 ml vino tinto seco
• 700 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pon las judías y las castañas en dos boles separados. Cúbrelos con agua fría y déjalos en remojo toda la noche.
2. 2. Quita las cáscaras de las castañas remojadas y límpialas.
3. 3. Enjuaga la carne de cordero bajo el agua del grifo. Sécala con un paño de cocina.
4. 4. Corta la carne en dados pequeños y fáciles de comer.
5. 5. Limpia las judías verdes y lávalas bien. Córtalas en trozos más pequeños si es necesario.
6. 6. Corta la pulpa de la calabaza en cubos.
7. 7. Pela la chalota y el ajo. Pícalos finamente.

Nutrición por ración

• kcal: 281
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g