← Todas las recetas

🍽️ Guiso cremoso de cordero con guisantes y habas

602 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso cremoso de cordero con guisantes y habas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la carne de cordero en dos piezas grandes.
  2. 2. Coloca la carne en una olla grande.
  3. 3. Vierte agua fría sobre la carne hasta que esté cubierta.
  4. 4. Calienta el agua lentamente hasta que hierva.
  5. 5. Usa una cuchara espumadera y retira la espuma que sube.
  6. 6. Repite la eliminación de la espuma hasta que el agua burbujee con fuerza.
  7. 7. Lava bien las verduras para sopa.
  8. 8. Corta las verduras para sopa en trozos pequeños.
  9. 9. Pela los dientes de ajo.
  10. 10. Pela las cebollas.
  11. 11. Lava las hierbas.
  12. 12. Añade las verduras para sopa a la olla.
  13. 13. Añade el ajo a la olla.
  14. 14. Añade las cebollas a la olla.
  15. 15. Añade las hierbas a la olla.
  16. 16. Condimenta el plato con sal.
  17. 17. Condimenta el plato con pimienta.
  18. 18. Añade las hojas de laurel a la olla.
  19. 19. Vierte el caldo de carne de res en la olla.
  20. 20. Baja el fuego a bajo.
  21. 21. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unas 2 horas.
  22. 22. Hierve agua con sal en una olla separada.
  23. 23. Cocina las habas de la mar durante unos 5 minutos en el agua hirviendo.
  24. 24. Prepara un bol con agua y hielo.
  25. 25. Retira las habas del agua de cocción.
  26. 26. Coloca las habas inmediatamente en el agua con hielo.
  27. 27. Deja que las habas se enfríen en el agua con hielo.
  28. 28. Escurre el agua de las habas.
  29. 29. Presiona una haba entre el pulgar y el índice.
  30. 30. Retira la piel exterior agrietada de la haba.
  31. 31. Lava los espárragos.
  32. 32. Corta los 2 centímetros inferiores de los espárragos.
  33. 33. Corta los tallos de espárragos en trozos pequeños.
  34. 34. Limpia las judías de cualquier resto.
  35. 35. Hierve de nuevo agua con sal.
  36. 36. Añade las judías y los espárragos al agua hirviendo.
  37. 37. Cocina las verduras durante unos 5 minutos.
  38. 38. Retira las verduras del agua.
  39. 39. Coloca las verduras en el agua con hielo.
  40. 40. Retira la carne de cordero del caldo.
  41. 41. Corta la carne de cordero en cubos.
  42. 42. Retira las verduras para sopa de la olla.
  43. 43. Retira las cebollas de la olla.
  44. 44. Retira el ajo de la olla.
  45. 45. Retira las hierbas de la olla.
  46. 46. Coloca un paño de cocina sobre un colador.
  47. 47. Cuela el caldo a través del colador.
  48. 48. Prueba el caldo filtrado y ajusta con sal.
  49. 49. Prueba el caldo y ajusta con pimienta.
  50. 50. Devuelve la carne de cordero al caldo.
  51. 51. Lleva el caldo con la carne a ebullición.
  52. 52. Añade las verduras preparadas al caldo.
  53. 53. Deja que las verduras se calienten en el caldo.

Nutrición por ración