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🍽️ Tajine de cordero aromático

493 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne de cordero (hombro, sin hueso)
• 0.5 cdta pimentón (dulce)
• comino 0.5 cdta
• Pimienta (recién molida)
• Sal
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 2 cda ghee
• 2 cda aceite de oliva
• 250 g garbanzos (de lata)
• 500 ml caldo de pollo
• 80 g aceitunas
• 2 cda perejil
• 2 cda hojas de cilantro

Preparación

1. 1. Corta la carne de cordero en trozos pequeños y comestibles.
2. 2. Mezcla el pimentón, el comino, mucha pimienta y una cucharadita de sal en un cuenco pequeño.
3. 3. Frota la carne con la mezcla de especias hasta que quede bien cubierta.
4. 4. Cubre la carne y déjala marinar durante dos horas en un lugar fresco.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
6. 6. Lava la berenjena y córtala en cubos pequeños.
7. 7. Calienta el ghee y el aceite en una tajine o en una sartén grande con bordes altos.
8. 8. Sella la carne a fuego medio-alto por todos los lados.
9. 9. Añade los cubos de berenjena y las rodajas de cebolla y saltea brevemente.
10. 10. Baja el fuego a un nivel bajo.
11. 11. Añade los garbanzos y el caldo.
12. 12. Cubre el plato y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
13. 13. Añade las hierbas y las aceitunas en los últimos cinco minutos.
14. 14. Ajusta el sabor del plato terminado con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 493
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 16 g