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🍽️ Sopa de cordero y lentejas con frisée crujiente

334 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g lentejas de montaña
• 600 g carne de cordero (lista para cocinar, de la paleta)
• 1 manojo verdura para sopa
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 0.5 lechuga frisée
• 2 tallos perejil

Preparación

1. 1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y ponlas en un bol con agua. Déjalas en remojo toda la noche.
2. 2. Lava el trozo de carne bajo el grifo y sécalo bien con un paño de cocina.
3. 3. Pela las verduras, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
4. 4. Pela la chalota y el ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Añade las verduras cortadas, la chalota y el ajo a la olla y saltea brevemente.
7. 7. Añade la carne a la olla y vierte 1,5 litros de agua encima.
8. 8. Añade las hojas de laurel, sal y pimienta a la sopa.
9. 9. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante 40 minutos.
10. 10. Escurre las lentejas remojadas y añádelas a la sopa.
11. 11. Deja cocinar la sopa otros 40 minutos.
12. 12. Mientras tanto, retira las hojas marchitas de la lechuga frisée, lávala y sécala en una escurridora de ensaladas.
13. 13. Desmenuza las hojas de frisée en trozos para comer.
14. 14. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
15. 15. Saca la carne cocida de la sopa.
16. 16. Corta la carne en trozos pequeños.
17. 17. Vuelve a poner los trozos de carne en la sopa.
18. 18. Prueba la sopa terminada con sal y pimienta y ajusta el sabor si es necesario.
19. 19. Mezcla la lechuga frisée preparada en la sopa caliente.
20. 20. Sirve la sopa directamente en la olla y espolvorea las hojas de perejil fresco por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 334
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 28 g