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🥗 Brochetas de cordero con ensalada fría de coliflor y lentejas

497 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g lentejas Puy
• 600 g lomo de cordero
• 4 cucharaditas aceite de oliva
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita comino molido
• 2 pizcas hojuelas de chile
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 10 g menta (0.5 manojo)
• 1 diente de ajo
• 500 g coliflor (0.5 coliflor)
• 4 cucharadas jugo de limón
• 0.5 granada
• 350 g yogur griego
• 30 g tahini (2 cucharadas; pasta de sésamo)
• 1 lima (jugo)
• sal
• 1 cucharadita miel
• pimienta
• 8 brochetas de madera

Preparación

1. 1. Vierte el doble de agua que de lentejas en una olla y llévalo a ebullición.
2. 2. Deja cocinar las lentejas a fuego medio durante 35 a 40 minutos.
3. 3. Enjuaga la carne de cordero bajo el agua corriente y sécala con una toalla de cocina.
4. 4. Corta la carne en cubos pequeños y colócala en un bol.
5. 5. Añade 3 cucharaditas de aceite y las especias deseadas a la carne.
6. 6. Lava el perejil y la menta bajo el agua corriente.
7. 7. Escurre las hierbas y córtalas finamente.
8. 8. Reserva la mitad de las hierbas picadas.
9. 9. Pela el ajo y pícalo finamente.
10. 10. Mezcla las hierbas restantes y el ajo con la carne.
11. 11. Deja marinar la carne con los aromas durante 30 minutos.
12. 12. Retira los tallos duros de la coliflor y lávala.
13. 13. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
14. 14. Lleva agua con sal a ebullición y añade 1 cucharada de jugo de limón.
15. 15. Cuece los ramilletes de coliflor durante unos 6 minutos en el agua.
16. 16. Saca la coliflor del agua y enfríala rápidamente con agua fría.
17. 17. Deja escurrir bien la coliflor.
18. 18. Separa los granos de la granada.
19. 19. Mezcla el yogur, el tahini y el jugo de lima en un bol pequeño.
20. 20. Sazona la mezcla de yogur con sal, miel y pimienta al gusto.
21. 21. Añade las lentejas escurridas y la coliflor a un bol grande.
22. 22. Añade las hierbas reservadas y los granos de granada a la ensalada.
23. 23. Añade el jugo de limón restante y el aceite restante a la ensalada.
24. 24. Mezcla bien todos los ingredientes de la ensalada.
25. 25. Ensarta los cubos de cordero marinados en las brochetas.
26. 26. Calienta una sartén de parrilla en la estufa.
27. 27. Cocina las brochetas por todos los lados durante 4 minutos cada una a fuego medio.
28. 28. Sazona las brochetas terminadas finalmente con sal y pimienta.
29. 29. Coloca una cucharada de crema de sésamo en cada plato.
30. 30. Coloca las brochetas de cordero y la ensalada en los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 497
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 30 g